A medida que más consumidores eligen bebidas sin azúcar en las tiendas de conveniencia, se abre un nuevo mundo en la industria de las bebidas. En el proceso de apertura de nuevos mercados por parte de las empresas de alimentos y bebidas, con las bebidas sin azúcar como punto de apoyo, los sustitutos del azúcar se han convertido en una materia prima reconocida y un componente clave de la reducción y el control científico del azúcar. Sin embargo, para los fabricantes, quién puede tener la última palabra en esta nueva tendencia no solo depende de si se implementan las bebidas sin azúcar, sino también de quién puede reducir el precio de las bebidas. Construir una línea de producción completa se convertirá, sin duda, en una necesidad para las empresas de alimentos y bebidas.
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Con el rápido desarrollo de la sociedad y la economía, la atención a la salud integral se ha convertido en una nueva prioridad. En la "Acción por una China Saludable (2019-2030)", se exponen claramente 15 medidas importantes, como una dieta equilibrada, la divulgación de conocimientos sobre salud y la prevención y el control de la diabetes, y se señalan 124 indicadores clave, incluyendo la ingesta diaria de azúcar. La cantidad de alimentos debe ser ≤25 g, la ingesta de sal comestible ≤5 g y la ingesta de aceite comestible entre 25 g y 30 g. Sin duda, reducir el consumo de azúcar, sal y aceite se ha convertido en un estilo de vida saludable que nuestro país promueve con vehemencia.
La reducción de aceite y sal se puede controlar desde la vida diaria, pero los consumidores que durante mucho tiempo han dependido de diversas bebidas embotelladas son en gran medida incapaces de controlar sus propios hábitos, y la gran responsabilidad del control del azúcar recae en los productores de alimentos y bebidas. Esto también señala una nueva dirección para el desarrollo de la industria. En los últimos años, marcas emergentes como Yuanqi Forest y Suntory han crecido rápidamente, y se han lanzado sucesivamente bebidas de jugo sin azúcar con burbujas y bebidas de té oolong. Productos lácteos azucarados, bebidas carbonatadas y bebidas energéticas.
Cabe señalar que la palabra "sin azúcar" mencionada aquí se refiere a la sustitución del azúcar blanco tradicional por sustitutos del azúcar (también conocidos como edulcorantes) de alto dulzor y bajas calorías, como el eritritol y la sucralosa. Para procesar bebidas con un contenido relativamente bajo de azúcar, en lugar de una verdadera "sin azúcar", los consumidores deben ser conscientes de la diferencia en las compras reales.
Con la irrupción de las bebidas sin azúcar en el mercado de alimentos y bebidas, el tamaño del mercado se ha duplicado año tras año, lo que representa una ganancia tripartita para las empresas de alimentos y bebidas, los proveedores de sustitutos del azúcar y los consumidores. Sin embargo, expertos del sector también señalan que la reducción de azúcar es relativamente fácil de lograr en el procesamiento de bebidas. La clave es que, a medida que más marcas, tanto nuevas como tradicionales, se incorporen a este mercado, la competencia en el mercado se intensificará. Una mayor participación de mercado depende principalmente de quién pueda controlar el precio del producto dentro de un rango adecuado.
El control de los precios de las materias primas está estrechamente relacionado con los costos de producción, y las materias primas, la mano de obra, etc., son factores clave. Dado que las materias primas para la producción están estrechamente relacionadas con las fluctuaciones del mercado, lo dejaremos de lado por ahora. Por otro lado, el costo de los recursos humanos y materiales es, sin duda, una parte importante del costo controlable de una empresa, y la línea automatizada de producción de bebidas ha recibido una gran atención.
En general, las líneas de producción de bebidas suelen abarcar la extracción, filtración, separación, mezcla, esterilización, soplado, llenado, enfriamiento, etiquetado y muchos otros procesos. Gracias a las líneas de producción integradas y más automatizadas de bebidas carbonatadas, bebidas de frutas y verduras, y bebidas de té, toda la línea de producción, incluyendo equipos de preprocesamiento de bebidas, equipos de esterilización, máquinas de llenado, equipos de envasado, etc., alcanza una alta eficiencia de aproximadamente 1000 botellas, y la mano de obra requerida para la línea de producción se reduce considerablemente, lo que reduce eficazmente el impacto del aumento de los costos laborales y permite a las empresas de alimentos y bebidas lograr un mayor control de costos.
Al observar las empresas actuales de alimentos y bebidas, las marcas tradicionales, con las ventajas de contar con plantas de producción, están acelerando la innovación inteligente y digital de las líneas de producción, impulsando el desarrollo de las empresas a un nuevo nivel. Muchas marcas de vanguardia también están acelerando la construcción de sus propias fábricas, introduciendo líneas de producción aséptica de ácido carbónico, etc., para que la autonomía y el control de la producción estén en sus manos. Habrá que esperar para ver quién puede posicionarse en el mercado de bebidas sin azúcar en el futuro.
Hora de publicación: 29 de marzo de 2022