Maquinaria alimentaria al por mayor: máquina peladora y descorazonadora de piñas / máquina para producción de piñas / máquina para procesamiento de frutas – Willman Machinery

La piña (Ananas comosus) es una planta tropical con un fruto comestible y la planta económicamente más importante de la familia.

La piña es originaria de Sudamérica, donde se ha cultivado durante siglos. Desde la década de 1820, se cultiva con fines comerciales en invernaderos y numerosas plantaciones tropicales.

Además, es la tercera fruta tropical más importante en la producción mundial. En el siglo XX, Hawái era un productor dominante de piñas, especialmente para Estados Unidos; sin embargo, para 2016, Costa Rica, Brasil y Filipinas representaban casi un tercio de la producción mundial de piñas.

Las características del aspecto de la piña hacen que su procesamiento requiera mucho esfuerzo.

La piña es una de las frutas más populares, su fragancia y sabor hacen que la gente permanezca en su mente.

Ahora tenemos la máquina para procesarlo en gran capacidad.

La capacidad máxima de producción de piña que producimos es de 10 toneladas de piña fresca por hora.

 Procesamiento de piñas enlatadas

Piña fresca — clasificación — cepillado — lavado — clasificación — pelado y descorazonado — rebanado — corte en cubos — llenado en frascos/latas con almíbar — vaciado en lata A10 — sellado al vacío — pasteurización y esterilización — etiquetado y almacenamiento

Concentrado de jugo de piña

Fruta — clasificación — lavado — corte — extracción de jugo —–tanque de inercia —–prefiltro ——pasturización ——microfiltración —–ósmosis inversa —–evaporador —–llenado en lata —–sellado —–retortado —–etiquetado —–envasado en cfb —–sellado ——-envío.

Pulpa de piña

Fruta ——- Clasificación ——- Lavado –——- Pelado y clasificación ————Despulpado y colado ——–Desaireación (parcial) –——– Pasteurización o esterilización ——– Llenado ———Enfriamiento ——– Etiquetado y almacenamiento.

Clasificación

Tras la cosecha, se clasifican las frutas, ya que solo las frescas, maduras y sin podrir se pueden utilizar para elaborar mermeladas. También se pueden elaborar mermeladas con frutas y pulpa previamente preparadas y congeladas.

Lavado

La fruta debe lavarse con mucho cuidado ya que puede dañarse fácilmente.

Pelado y clasificación

Esto sigue el procedimiento de retirar hojas, trozos de madera, pepitas o semillas y la cáscara. El pelado suele hacerse manualmente o con cuchillos, aunque a veces la piel se desprende con vapor y luego se frota mecánicamente. Finalmente, las frutas se clasifican de nuevo para eliminar los trozos ennegrecidos, restos de cáscara, semillas, etc.

Pulpa

La fruta pelada se puede cortar en diversas formas, según el tipo (indicadas por las cruces en la tabla). La forma de la fruta cortada debe indicarse en la lata (rodajas, dados, trozos, etc.). A continuación, se despulpa la fruta pelada y se le añade azúcar. También se puede mezclar con agua o zumo de fruta.

Relleno de tarros o latas

Los trozos cortados se introducen ahora en frascos o latas y se cubren con almíbar.

Sellado al vacío, pasteurización o esterilización

Una vez sellados al vacío los frascos o latas, se pasteurizan (temperaturas superiores a 80 °C) o se esterilizan (temperaturas superiores a 100 °C).

Enfriamiento

Después del proceso de calentamiento, las frutas enlatadas se enfrían primero a 40 °C y luego posteriormente a la temperatura de almacenamiento.

Etiquetado, embalaje y almacenamiento

Tras enfriarse, las frutas enlatadas se etiquetan y almacenan. Para su exportación, las rodajas, la pulpa y los jugos pueden envasarse en envases individuales o a granel, que consisten en frascos de vidrio, latas o bolsas de polietileno o polipropileno, y también se envasan en cajas con protección antiséptica.